【美食记录】鹅肝，你为何这么细腻啊
本帖最后由 wubingyonglei 于 2024-10-2 13:42 编辑鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝（法文：Foie gras，直译为：肥肝）。
鹅肝历史咳咳，只能说人类为了吃的不择手段。
欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。（这句就当西方人的所谓自信，这套早就过时。）
虽然在下挑食，还极其反感动物内脏，但不得不承认：在餐馆第一口入法式鹅肝，啊？为何这么 质地细腻、凤味鲜美、口感绵密浓郁（曾吃过普通鸭肝一口就直接呕吐了，浓烈腥味）、快被迷死了❤
在日本还没行自杀行为的核废水，日本寿司有一道是：肥肝（鹅肝）寿司，搭配微甜酱汁是绝配，在下可以连吃二碟。
如论费用，肥肝寿司一碟2个：35~50元（平价日料之神）；饭店·一份法式鹅肝：68~108元（论性比价+份量，肥肝寿司＞法式鹅肝）
常客另算，如是新客，需选评价最好、开店时间长、看食材新鲜否、看厨师水平，不会令其失望。（高胆症、肝病、高血压和冠心病患者应少食）
毕竟鹅肝是稍肥腻而且搭配黄油会更好吃，需米饭压下点肥腻感；无法作为家常菜{:6_197:}天天吃鹅肝真的会高胆啊。
注意：一定要选熟食，不要选什么鹅肝酱（市场上很少有纯正好货）、开袋及食鹅肝、樱桃鹅肝，这些都属于冷食，跟肥肝寿司/法式鹅肝差别极大。鹅肝是要熟的才好吃（个人意见）
如是大厨的话，可以挑战鹅肝；在下试过，很难掌握火度、嫩度的平衡。
祝喜欢美食的大大继续挖掘出各种宝藏。
法式鹅肝感觉很好吃的样子{:6_169:}不过还没吃过，以后尝尝看是什么样的~ 没吃过也不太打算去主动尝试，油脂含量比较高的肉类我都不太喜欢吃 昨晚刚好才吃魟鱼肝，很香很下饭，我挺喜欢内脏的，不过鹅肝没有吃过。 一般吃自助都得多来几份鹅肝{:4_99:}{:4_99:}{:4_99:} 偶尔吃一下就行了，脂肪含量太高了{:6_180:} 还以为是楼主自己做的 今天的云吃播达成了
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非常喜欢吃鹅肝，可是我尿酸高医生叫我不要吃内脏:'( 还没吃过，没去过几次西餐厅 鹅肝本可好像基本没怎么吃过哎，以后有机会的话吃吃看{:6_169:} 听起来很美味，等我发财了去吃 不喜欢吃肝脏类食物 而且从来没吃过鹅肝 完全没吃过鹅肝，因为一年到头也不会去吃一顿西餐，平时都是在单位食堂吃 到早上没吃早饭看到被馋哭了 一般不吃这种过于肥腻的，就算吃鹅肝也是潮汕卤水的比较能接受。 吃过鹅肝呢，但是感觉不如鸭肝 在我不知道鹅肝怎么来之前，我也觉得很好吃，当我知道一只鹅除了皮，整个身体里塞满了脂肪肝后，我呕。。。{:6_183:} 吃过，真的很好吃！居然能把鹅肝做成冰激凌的口感还不腥，让人魂牵梦萦久久不能忘怀，不过也是看厨师处理方式？技术好坏做出来的差异很大应该 鹅肝虽然很香但真的会腻，只能偶尔尝尝啦，不过一般餐厅一份也很少 在法餐厅吃过一次，不太喜欢