【人类食谱】冬日特饮（羊肉萝卜汤+咸奶茶）
本帖最后由 我不是你们人类 于 2020-3-2 22:22 编辑回想起当年学做饭时候的说辞， 我想的一直都是：“要是一直单身，我总得给自己做点吃的吧。” 现在好不容易脱了单，想的又是：“嘿嘿做一手好菜可以给男朋友做着吃。”
今天做拔丝红薯把嘴烫起泡的一瞬间，突然明白了：我就是爱做饭！{:6_194:}
自上次做完了土豆饼之后，我就开始疯狂做饭。奶奶一开始不愿意让我做，后来逐渐被我精湛的厨艺折服（其实是被软磨硬泡的功夫）。
拍了无数的照片，但论坛发个帖子实在是太难了，码字半小时，处理图片半小时——我实在是懒得打开美图秀秀缩到300k。上次做酸梅汤的时候，大家告诉我发点冬天喝的，今天呢，就把最近做的两款适合冬天喝的饮品发上来。
先说奶茶吧。
来到内蒙古，街上最独特最有特色的店，就是蒙餐店。而蒙餐店的饮品，则是论壶卖的咸奶茶。从小妈妈就会给我熬奶茶喝，冬天的早晨，我还没起，妈妈就去外面打好了牧民刚挤的鲜奶，配上浓郁的砖茶，真是开启美好一天的金钥匙。
茶呢，最正宗是用河北产的青砖茶，说是茶，我个人觉得真的可以做建材，贼硬。以下几张呢，是我疯狂处理砖茶的照片，经测试，红酒起子效果最好。没有砖茶或者懒得去买的话，普洱也可。
将砖茶打成小块之后呢，就要煮茶（茶量不需太多哦）了。可以一直开着大火，煮开了，就可以使用古老的“扬汤止沸”技术（就是用勺子舀起来倒下，其实我也不知道有什么用处。）开锅后煮十分钟。
接下来，用过滤网或者孔细的小漏勺，把茶叶都过滤出去。（旁边的渣是我与砖茶作战的残骸）砖茶除了用来熬奶茶，也可以用来和特色美食烧麦搭配，解油能力极强。
接下来的事情就简单了，将牛奶煮开，转小火（不然的话会溢），加入1:1的茶就好了。煮完后记得加1-2勺的盐，就可以出锅了。
拍照的是伊利的纯牛奶，其实我一般使用的是牧民自己打的散装奶，要比这些市面上的奶浓的多。所以奶的比例可以多一点，以免茶味过重。正宗牧民要加羊肉煮，我家里不喜欢这么喝。奶茶标配的炒米、奶皮、果条（一种面食）我也懒得搞，就当作奶饮料喝，也是极好的。
小窍门：盐怕咸可以少加，杯子里再放就好了。
至此奶茶告一段落。没什么技术含量但是很有特色。我懒得做甜奶茶，想喝的话去一点点买一杯就好了，做珍珠什么的麻烦极了。{:6_180:}
接下来开始介绍羊肉萝卜汤。
羊肉萝卜汤呢，主要配料也很简单：羊肉、白萝卜、姜、花椒，再加一点干辣椒就好。
羊肉呢，当然也属于内蒙特色……我家里剩了一点涮羊肉的羊肉片，如果要好吃当然是羊骨头最好咯。可现在的环境，我才不敢出门呢。
羊肉提前凉水泡一下，可以将部分血水泡出。（看不到是因为上次涮羊肉泡过一次了）
热锅热油（不然会糊锅），倒入切好的姜片。
姜片发白后，可以加入花椒和干辣椒。炒出香味即可。注意，此时，要把花椒剔除，不然喝汤的时候非常影响口感。
白萝卜切的稍微厚一点，像关东煮那样的大小（我这里是别人插了手{:6_164:}），其实口感更丰厚，汤汁更浓郁。
刚刚炒好的干料，加水。大火煮开。然后加入萝卜和羊肉小火炖煮即可。炖煮时间呢，以你看到汤发白，白萝卜变透明发软即可。具体时间，怎么也得个2小时吧，嫌慢，可以使用高压锅，尤其是有骨头的时候，可以更入味哦。（鲜！{:6_197:}）
（可以看到我花椒漏了一颗，拍完就挑出去了）出锅加入葱花，为了好看。摆盘占了我做菜心力的一半。
倒入碗里之后，可以根据个人口味，加入一些白胡椒调味。
汤下面的是葱油拌面，很好吃，想学可以下次教大家。
煮汤等的时间太久，快开锅我把所有姜都挑出去啦，所以不爱吃姜片的人可以这样做哦（但要是根本接受不了姜味建议做别的汤）。
此汤一灌下肚，热汗立即从脚心发到脑壳，真的御寒，唯一的问题就是，连着地暖让我热的有些不适，连吃了两根雪糕。{:6_167:}
至此两种都做完了！帖子误发出去，没法跟小雪人要灵魂了嘤嘤嘤。只好跟各位看官老爷们要追随和顶了！{:6_200:}
PS：这段时间做的东西还有，葱油拌面，南瓜羹，沙棘汁，牛肉海带汤（韩式），酱牛肉（后面这两个做法是可以教的，但是肉被某人偷梁换柱成了猪肉，导致效果不佳。）有想看的可以在下面留言哦。{:6_164:}
果然八点多写帖子，写完十点了。{:6_189:}去洗澡去洗澡。 想了一下，打算做成一个系列充实美食区，（但也可能因为懒干不下去），总之先把前两篇做一个小导引8。
《酸梅汤》 《土豆饼》
每次我想煮奶茶都会把奶烧焦{:6_166:}{:6_199:}
每次我看到锅里黑黑一大片都会心情复杂{:6_164:}（钢丝球警告）
每次喝完混着焦味的奶就感觉人生失去了意义{:6_193:}
牛奶这个东西也太脆弱了 求煮奶的正确方法{:6_175:} 你点F12是想抓包看什么吗？ {:6_188:}大厨大厨！！！大厨终于回来了！我先马着等会儿再来康大厨发的教程，等休闲人员也解禁了就去买材料做着吃吃。 我以前有一家超喜欢的盐茶，就是咸的果茶，可惜有不少人喝不惯最后那家店没开下去{:6_164:}在线等一个咸奶茶康康 哇好详细的攻略，我看了就等于我做过了{:6_188:} 啊！是真的奶茶！我爱了！
以及 我看看就行了，就不去炸厨房了{:6_164:} 哇，楼主也太厉害了吧，我是料理白痴呢，但是是吃货哈哈 美食博主上线{:6_172:} 楼主你是之前学过吗，我自己也打算开始做点什么东西来犒劳一下自己了，感觉要多看视频多学习惹 0-0插眼 以后有空可以过来学习下~ 呜呜呜，宝藏楼主更新啦！
那个青砖茶看着不起眼（我没有瞧不起的意思，表惊讶）煮出来的颜色却是如此清亮，羊肉萝卜汤光看就让人觉得很好吃。楼主辛苦啦，期待后续。啾咪~ ？GM新晋美食版区头头:lol
虽然知道自己还是要学学自己做饭，但是就是懒 啊把整个过程看完感觉很舒服呀~ 家里有个会做饭的人是真的幸福啊;P 看了教程自己试下 本人手拙:Q:Q 我也很爱羊肉，但是奶茶有点接受不能 楼上：看过了就=做过了
我：看过了就=吃过了{:6_167:} 冬天就是要吃这种高热量的东西才舒服，吃饱了就会觉得人生圆满啊{:6_167:} 话说姜需要切那么大块吗，所以你那炸焦的边料是啥+_+ 萝卜汤可以散点虾皮提鲜补钙，摆盘用心想起蛋包饭的好评。
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