【指间的厨房】让生活多点小乐趣~

同龄控Aliex · 发表于 2013-6-26 14:47:40

喜欢做饭？不喜欢做饭？不要紧，简单到是人都能做，如果你说你不会···········我也不反对，会龟速更新，更新前楼主会亲自测试，网上那些鬼教程完全不靠谱，做出来得东西和他说的绝对不一样。

会做饭的男人，才是真男人！

同龄控Aliex · 发表于 2013-6-26 14:48:13

第一课：牛奶蒸蛋（难度系数：幼儿园）
想必很多人会做，试试看这样会不会更好
配料：鸡蛋2个（红心的更好，别买塑料的·········），牛奶一盒（按个人喜好，至少和鸡蛋能达到1:1，还能加酸奶，味道，我不说了········），蜂蜜若干，喜欢的水果若干。
步奏：鸡蛋打散备用，牛奶加热，别太热，手摸上去能觉得热但不烫为佳，蜂蜜加入牛奶中，视个人口味，一般别多加，会腻，等蜂蜜完全化开，用蜂蜜奶冲开鸡蛋，搅拌均匀，加入水果，不加也行，无所谓的，水烧开，上锅蒸，10分钟左右关火，等5分钟，就OK了，如果火小加到15分钟关。
最后可以配点饰品，简单又好吃，楼主真的吃了一个礼拜，营养上确实略有破坏，但整体来说很营养的，喜欢的自己试试吧。

同龄控Aliex · 发表于 2013-6-26 14:51:17

第二课：红烩牛肉酱（难度系数：小学）
这是从尼日利亚学来得，当地人叫“斯丢坡”是一种西班牙红烩牛肉尼日利亚化的菜式，能有无数种作用，但是·····但是卖相很不好，视觉党自觉绕道。
配料：西红柿若干个，红辣椒若干个，牛肉若干，盐，油，洋葱若干
做法：西红柿，红辣椒，洋葱按4:4:2的比例下烹饪搅拌机打成泥状，别用太辣的辣椒，不要期盼西红柿，它压不住辣味的，喜欢的话可以加入各种蔬菜水果，不过味道自付··············牛肉切块，先用油煎定型，到表面略焦时捞出，锅内加水，没过牛肉就OK，加盐煮，煮到软了就OK，牛肉汤留一点儿，把西红柿辣椒洋葱汁入油锅中炒到水干，就是变成酱一样的，记得搅拌，要不会粘锅，加入牛肉，牛肉汤，煮到水干了就OK了。
用来配饭，意大利面，中国面条等等各种都OK，卖相实在不好看，不过很好吃的说，其中洋葱，肉可以随意替换别的。

同龄控Aliex · 发表于 2013-6-26 14:55:09

第三课：欧式小煎饼（难度系数：小学）
在尼日利亚做翻译时，法国工程师做的，学了下，复制成功了，感觉比那工程师做的好吃，直男就是不会做饭。
配料：糖（当时用的方糖，用了3块，视个人口味+吧，可换用蜂蜜什么的），鸡蛋，奶粉（当地鲜奶贵而且不干净，他们都用奶粉，在国内就用鲜奶吧），泡打粉（baking powder，中文翻译成什么呀，烤面包什么用的那个），少许盐
做法：所有材料放一大碗里，搅拌均匀，泡打粉适量放，锅内加油，最好用平底锅，有热气出来了，就用勺子+进去，摊开成薄冰，煎至两面金黄就OK了，其实这样就能吃了，不过我能能点缀下。
佐料：柠檬糖水
   配料：柠檬，糖
   做法：取出柠檬汁（切开之前先用力压着滚几下，出汁更容易），过滤下渣滓，加糖，一直到喜欢的味
            道，也可以加入其它的东西，视个人喜好。
最后将佐料涂在饼子上，建议不要一次吃太多，很甜，容易腻。

同龄控Aliex · 发表于 2013-6-26 15:02:10

第四课：简易洋葱炒肉（难度：初中）
配料：瘦肉（牛背上的肉柱为佳，其他瘦肉都OK），洋葱，大蒜，生姜，青辣椒
做法：肉切丝或片，加入盐，酱油，碎洋葱，蒜末，姜末腌渍，可适口味加入其他调味料。
洋葱切丝，简单的到死，洋葱本来就是一圈一圈的，切片自然变丝，大蒜子切碎，锅内+油烧热，下洋葱和蒜末爆香，加入腌渍好的肉，翻炒一会儿，加入切好的辣椒，加盐调味，炒熟就好了，加水与否看口味，楼主不喜欢那种软软的感觉，所以没加水。

同龄控Aliex · 发表于 2013-6-26 15:03:32

本帖最后由同龄控Aliex 于 2013-6-26 15:04 编辑

外教：太空鹰老师做客指间讲坛，大家鼓掌欢迎。
菜名 : 鹹蛋苦瓜
配料:1.鹹鴨蛋  2.苦瓜 (山苦瓜或者一般) 3.蒜仁 4.蔥花
調味料:1.鹽 2.白胡椒粉  3.香油
做法:
1.鹹鴨蛋去殼，把蛋黃 / 蛋白分開。蛋黃壓扁  / 蛋白切成小丁。
2.把蒜仁切成末。
3.苦瓜去籽，刮內膜(就是內部有一層白白的膜，那是苦味的來源之一)，切成半圓狀 (當然也可依個人喜好)
4.先把蛋黃用油炒到冒泡泡之後，丟入蒜仁末。
5.炒到香味出來後，把苦瓜丟入拌炒一下。(看個人喜歡口感，生一點就不用炒太久。熟軟一點就炒久一點)
6.最後丟入蛋白後扮炒加上些許的鹽跟白胡椒粉，拌一拌即可。 (鹽可加可不加，看人喜好的鹹度)
7.裝盤後在淋上一些香油跟蔥末即可。

同龄控Aliex · 发表于 2013-6-26 15:08:21

第六课：焖牛肉（难度：大学）
说这道菜难，其实不难，还没红烩牛肉难，但是考验耐心呀，在尼日利亚，没有高压锅，调味料稀缺，不过神一般的哥还是化腐朽为神奇，各位骚年们，没耐心的话就·······用高压锅吧··········
配料：牛肉，土豆，西红柿，洋葱，大蒜，老抽，麻油，五香粉，生姜
做法：腌渍牛肉：牛肉选筋膜少的那种，切大块，生姜大蒜洋葱切碎，劲量切碎，与肉搅拌均匀，加入老抽，五香粉，麻油，不喜欢五香粉的可以不放或放别的，搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱，腌渍一晚。
取出腌好的肉先过一下清水，洗掉粘在肉表面的调味料，锅加油，把洋葱大蒜切碎放进去爆香，香味出来后加水，肉，依照个人口味加老抽，好，考验耐心的时候来了，水开后小火慢炖，记得加水哦，炖到肉开始烂了，把土豆去皮切块加进去继续炖，土豆烂了，西红柿切块加进去，加了西红柿后就只要再炖3分钟就起锅了。

同龄控Aliex · 发表于 2013-6-26 15:11:23

御前第一大厨：迷糊君做客指间讲坛，传授绝技，百官跪迎！！！！
匹萨
发面：大概1大碗面粉可以做一个饼皮的样子。酵母一勺溶解在温水里，然后慢慢倒进面粉和面。揉到面团表面光滑不粘手不粘面盆。盖好面盆盖扔个暖和地方发面。
然后制作匹萨酱：
   选一个大个头的洋葱从中间切开，取一半切成丁。（手准的童鞋自觉闭眼睛切）
   剥2瓣蒜，拍成蒜泥。
   黄油在锅里化开，热了之后加刚刚切好的蒜泥和洋葱（只要切丁那一半，另一半别的用），大火翻炒，大蒜容易焦
   炒至有香味，倒入番茄酱。超市常见的海天番茄酱小瓶，大概1/3瓶
   转小火，加入黑胡椒粉，量随意，可以稍微多加一些。
   等到番茄酱变得很粘稠的时候就可以了，小火的时间大概10分钟。关火备用

面团发到原来二倍大小的时候就可以用了，刚发好的面团很黏，加点面粉揉一段时间就好了，用擀面杖做成合适的形状，注意留个边，然后把刚才炖的一锅披萨酱全加在上面。（真的不嫌多，少了饼底很硬，不知是不是黄油的缘故）然后再铺一层奶酪，网上有推荐马苏里拉，个人用了之后口感不是很好。奶香味十足的那种感觉更棒一些。之前切的另一半洋葱现在切成丝，撒在饼底上。还可以撒一些甜的时令水果，培根肉，腊肠，海鲜，这些都随意啦，然后再在最上面盖上厚厚的一层奶酪。= =烤化的奶酪可以当做胶水把刚才的食材粘在一起，而且奶酪也是不嫌多。

做好之后饼底下垫上锡纸扔烤箱，千万别别微波炉，150℃ 40分钟上下管
没有烤箱炉灶也行，微波炉很坑爹，如果是微波炉，匹萨会变成饼干+奶酪的奇葩组合

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