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[投票调查] 做了焦糖布丁,感觉没想象中好吃(原来我吃的是品相最差那一个)

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小小舞台驯化红龙幼崽新手蛋腐化龙幼崽青鸾沙漠羽蛋林中之蛋



            拖地时发现了还没喝完的牛奶,便想做点新东西,布丁就出现在了我脑子里。18年的时光,明明一直有兴趣的,但没吃过,这不好。看了教程,立马动手!

            材料很简单,白糖、蛋、牛奶、水。

            我要做的是蒸布丁。首先是熬焦糖,锅中加入60克白糖和一点水,大概35克,用小火熬,不用搅拌,但在糖变色后要时不时摇动锅,在糖变成深一点的琥珀色后关火,要是熬过了会很苦,之后立马加入30克热水搅拌一下,一定要够热,水倒下去会暴沸,有点吓人,要小心点。

            水的温度低了,糖会有很多直接凝固。熬焦糖是最难的一步,我在这就翻车了两次,我想,就是饮水机烧出来的水不够热,倒下去糖凝固了,幸好前两次我只想做一个,将糖减半,于是失败品就是一杯有60克焦糖的糖水,喝了一口,味道不错,理所当然的有些齁。为了不浪费,拿去做焦糖奶茶了。

            第三次,本来只打算做一个的量的,没办法,为了成功还是按照食谱直接熬60克的糖,但还是和前两次一样失败,确信了,果然是水的温度不够,这次我水还放多了,我可能在熬糖这方面没啥天赋吧,包括之前熬红糖酱也没一次顺利。我放弃了,不执着于按照原来的步骤,反正糖熬的没问题,那直接把那一锅焦糖水大火加热,把糖化掉,把水蒸发到合适的程度,那不就可以了吗,就做出来的成品讲,确实可以。

            之后就轻松了,将焦糖倒一些入碗中,摇动碗,让焦糖铺满底部,一旁放凉备用。
            打两个蛋到盆中,加20克的糖搅匀,在锅中加入500毫升牛奶,烧开后,边搅拌蛋液边一点点的加入牛奶,不要一下倒太多,会变蛋花汤的。混合完成后倒入有焦糖的碗里,盖上保鲜膜,先把保鲜膜盖严密,只需要剪一块大小合适的保鲜膜,盖碗上环住碗口用力的往下拉扯,没盖严实的地方就往外拉扯调整,蛋液根本洒不出来。保鲜膜上戳几个洞,水开蒸15分钟,拿出来放凉之后放冰箱冷藏一小时就OK了。

            第一次吃布丁,它的味道没我想象那么好吃,虽然还不错,但也没达到预期。第二天,我吃其他的布丁时发现,原来我吃的第一个是做的最差的,第二个,无论是味道还是样子,都比第一个好太多了,口感冰凉,丝滑醇厚,每一口都有奶香,吃大口点更是奶香浓郁,完全没腥味。焦糖也好吃啊,用失败品的焦糖奶茶,更是我喝过最好喝的奶茶,虽说我也没喝过多少奶茶就是了,但确实是我喝过最好喝的,甜度适中,茶也提供了清淡的口感,三者味道很和谐,完全喝不腻。
            第二个布丁满足了我对布丁的想象,太好吃了,我很好奇你们是否吃过布丁,它的味道怎么样?你们喜欢它的味道吗?


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          第二个看起来确实很像样惹,之前吃的都是工业制品这种纯手工原料简单的好像没吃过
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                没吃过焦糖布丁,不过有吃过其他焦糖口味的东西,感觉还不错,不知道焦糖布丁跟它们是不是一种味道
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                      蓝灯 发表于 2023-12-14 15:34:01 | 显示全部楼层 |取消关注该作者的回复
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                              吃过一次,感觉味道很奇怪,像半生不熟的鸡蛋,甜度也不够,给自己留下阴影了
                              不过楼主描述得很好吃的样子( '▿ ' )突然又想吃了
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                                吃過一種焦糖布丁 是人家上面灑一層糖 然後現場拿瓦斯噴槍 烤一下變成焦糖,真的超難吃
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