【星夜食堂】清蒸虾虎

菜谱

• 将虾虎清洗干净，这一步要尤其注意：戴好厚实的手套，虾虎表面相当尖锐，稍有不慎容易扎伤划伤
• 清洗后再用流动水泡一小会
• 取一盘子，将盘底用姜片大致铺满，再铺一层葱花，这一步主要目的是去腥
• 铺好后，将泡好的虾虎依次排列摆在盘中摆成一小堆
• 将蒸锅预先加热后放入盘子，再大火蒸10分钟
• 建议在3分钟的时候回来查看一下有没有“越狱”的虾虎，用筷子重新夹回盘中
  

这批虾虎挺新鲜的，在冷藏里冻了一整天还有几只活蹦乱跳的，生命力可以说是相当顽强。别说虾虎了，就算是把我关进冷藏里关一天我也得挂。

照片
清洗泡水


铺盘


铺好


出锅


心得
高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，虾虎就是这样一种东西，你甚至不需要加任何调味料，可以说是相当好上手。唯一胃疼的是，虾虎蒸好只是第一步，后续拆起来也是很费劲的，就这一盘足足拆了两个多小时才吃完。

新鲜的海鲜确实水煮的效果最好了

手好巧，这个吃起来很鲜的

小時候住海邊挺常吃的...
不過都是鹽水白灼..印象只剩下好鹹.XD

喔⊙ω⊙搜了搜才知道虾虎就是皮皮虾哇～虾咱敢吃，皮皮虾反倒不敢吃了咧

这虾看起来很美味呀，我比较喜欢清蒸惹

蒸好像比煮更能锁住鲜味，挺好的，就是我需要有人帮我剥壳

皮皮虾好吃惹w
不过太难剥了(

之前在山东日照海边生活的时候，经常能碰到餐桌上有皮皮虾，但不敢碰，结果到现在都没吃过，小时候遇见过万恶的带壳虫子，心里有阴影

皮皮虾看起来有点吓人但是自从吃过一次之后就觉得很不错了，楼主做的就很有食欲耶

有膏的皮皮虾最好吃了拿筷子一插按住筷子一拉 就壳肉分离满足

到现在还没吃过这种东西  因为我觉得它长得有点吓人

幸好我不喜欢半夜看帖，泥潭这么多晚上发美食的喜欢晚上看帖的人估计很难减肥吧

大佬说自己厨艺不好 VS 我说自己厨艺不好