好了,继上次酸梅汤大家反响不错后,本来准备寒假专门做点什么,谁能知道赶上大疫情,整天宅在家里什么也买不了。 家里现在都是土豆,白菜,萝卜这种便于存放的东西。 结果今天爸爸突然大发慈悲要做土豆饼。做法非常简单,but从小我就很爱吃。 其实是5号那天做的,可是看到我拍的这么多个图需要挨个缩大小,我实在是懒……
一、配料 主料:(本次用料) 土豆5个;葱2根;姜1块;鸡蛋3个;面粉适量;食用油(这里用的是胡麻油)。 可选:猪肉1块(普通五花肉,50cm3左右吧,)。 土豆 猪肉 调味料: 白砂糖、盐、醋、生抽、料酒、鸡精,香油。 可选:花椒面、大料面 厨具: 土豆插(不知道叫什么,切丝的那个用具),电饼铛(神器) 可选:炒锅 电饼铛 锅
二、步骤
1.土豆变成土豆丝(变成丝后千万不能用水洗哦,淀粉会洗掉。) 2.葱、姜切成末。与土豆混合。(留一部分炒肉) 可选步骤 3.肉切成末。进行翻炒。热锅冷油,煸炒至稍变色,加入少量醋、糖1勺去腥。 生抽、料酒适量、葱末姜末,盐、大料面、花椒面各1勺。 炒制前 炒完了(爸爸直接混进去了) 4.加入鸡蛋、面粉。具体用量视搅拌后的粘稠程度决定。我这里忘记拍照了,大概本次的用量是100-200g面粉吧,没有详细测量. 5.整体调味。加入鸡精2勺,盐2勺,花椒面大料面各半勺(因为肉加过了,如果不加肉,可变为1勺) 香油适量。拌匀 6.电饼铛铺一层油 7.铺满一层糊状物(可据此图参考加多少面粉。)
8.金黄出锅,记得翻面。大概时间5分钟,根据电饼铛规格和火力灵活掌握。 要比这个图颜色再深一点点
具体解释一下,因为本次我爸爸想创新(而且觉得太素),所以他加了肉,我的话还是喜欢纯粹的土豆。 土豆插成了丝是为了不用切,私以为再多剁几刀可以让淀粉更充分的发挥作用,下次我做的时候试一试。 花椒面和大料面是我家的常驻调料,可根据个人口味删减增添。同样的步骤可以做西葫芦饼,只不过西葫芦要记得先用盐把水分逼一逼。而且土豆自带淀粉,西葫芦还得加多点,不然变成饼之后会很软。(但不爱吃熟的西葫芦的我建议,生插成丝用熟芝麻酱一拌,爽口) PS:轻颜相机拍吃的真的好用。
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